吃，事关人生大局
2007-03-24
一个七岁的小男孩，某一天被亲戚带到五星级饭店用餐。回到家里，儿子说，妈妈，我现在知道高档人是怎么回事了。
一顿饭，让一个稚嫩的心已经模糊知道，人原来是不一样的。
作家陆文夫先生说，饮食是一种文化，而且是一种大文化。我们简直可以从饮食着手，来研究人类社会经济与文明的发展。
台湾作家张曼娟说，我慢慢发现，怎样吃，就怎样生活。
前者语气浓重，后者好似平淡，说的都是同一个道理：吃，实则提供了一个观察中国不同时代的风物、世相、人情等等的最佳视角。所谓历史的真相，尽可以从其时的吃中找到。
20年前，请客多半在家里。邀上三五好友，炒上几个简单小菜，偶尔也开上一瓶酒。有些清苦，欢乐却也真切。
九十年代，人们开始选择着吃，并在如何吃得更营养、健康上花尽心思。不同菜系的饭店相继冒头。洋快餐在拉拢人们的同时也挑战着人们的神经，对中国吃文化的反思出现了。
到了二十一世纪，中国人在饕餮文化上的骄傲被发挥到极致。对财富的炫耀，对个性的张扬、对私密的尊重，分别端上席来，只需对号入座。
在这个分众的时代，吃好像渐渐地已与吃无关，而只与吃的方式，以及背后附加着身份、地位等诸多元素有关。
把钱钟书先生的点评拿过来放到这里，最是精妙不过。钱先生说：吃饭有时很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜，正如讨阔佬的小姐，宗旨倒并不在女人。
其实吃并不仅如此。农业社会，封建皇帝把农业放在第一位，实际上是把吃放在第一位。吃，斯时是政治。工业社会，各种交易或隐于餐桌，或显于菜肴。吃，是经济。现在，吃是一种文化。如此看来，无论菜根亦或参鲍，吃，都关人生大局。
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